食品安全风险监测是通过系统和持续地收集食源性疾病、食品污染以及食品中有害因素的监测数据及相关信息，并进行综合分析和及时通报的活动。以便科学评估食品安全现状，及时掌握影响食品安全的主要指标，科学制定食品安全标准，并为更好地制定实施食品安全监管政策提供技术依据。
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我中心微生物检验可自接到食品安全风险监测任务的通知后，立即组织开展全市的食品安全致病菌监测技术培训会，并分配监测任务。7月正式开始2010年的食品安全致病菌监测任务，卫生监测科负责采样，微生物检验科负责检验工作。
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通过3个月大家共同努力，我市食品安全监测中微生物检测任务现已全部完成了。根据《2010年四川省食品安全风险监测工作计划》的要求，我市共完成15种250份食品样品13项微生物指标的监测，检出致病菌株25株，包括沙门氏菌、O157、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌和创伤弧菌。其中，沙门检自生畜肉和生禽肉；O157检自生畜肉；金黄色葡萄球菌检自速冻米面制品；副溶血性弧菌和创伤弧菌均检自水产品。提示我们日常生活中食品一定要煮熟后再吃，以减少食源性疾病的发生。
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