含乳冷冻饮品易受到微生物污染，2015年美国暴发“蓝铃”冰淇淋事件，更是引发了人们对冷冻饮品的关注。为了解和掌握冷冻饮品生产过程各个环节中卫生指示菌和食源性致病菌的分布和可能污染源，掌握基线数据，为预警提供依据。2017年我市首次对含乳冷冻饮品开展了过程监测，收集冷冻饮品生产加工过程中原辅料、中间产品、成品、环境等样品186件，对其菌落总数、肠杆菌科、李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等开展检测，获得474条数据。结果表明，除成品外，含乳冷冻饮品生产加工过程中存在不同程度的污染。该问题引起了国家、省及我单位的高度重视，将环境监测中的异常数据，及时与企业进行了反馈和沟通，并协助其分析查找存在污染的原因，提出改进意见和建议。
为更好的了解我市含乳冷冻饮品生产加工过程微生物的分布和可能污染原因，确定污染环节及关键控制点，2018年继续开展监测。6月5-8日，省疾控中心微生物所杨小蓉科长一行3人专程莅临自贡开展现场采样及实验室检测进行指导，同时要求充分利用现场流行病学、实验室检验、分子溯源、质量控制等技术手段，帮助企业发现食品原料、生产环境等方面的卫生问题，提高冷冻饮品生产企业的检验、溯源和风险管控能力。
省卫计委及省疾控对2017年自贡食品安全风险监测工作质量给予了充分的肯定和表扬，并将其列为我省2017年食品安全风险监测亮点工作之一，同时为此还修订了国家相关检测标准。
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